El Brisket es un corte del pecho de el animasl está formado por tejido conectivo cuyo componente principal es el colágeno siendo una de las piezas mas duras, que al someterlo a un proceso de calor suficiente se transforma en gelatina y esto es lo que hace que el brisket de ser una pieza tan dura se convierta en un corte jugoso, suave y exquisito al paladar.Debe ser cocinada correctamente para ablandarla.
Sugerencias de cocinados: